Nei post precedenti abbiamo preso in considerazione alcuni aspetti legati alla fame, all’appetito e alla sazietà, e abbiamo visto che il nostro cervello ci invia segnali molto precisi per indirizzarci alla ricerca del cibo “giusto”, ovvero del di cui abbiamo effettivamente bisogno. Abbiamo però anche visto che questi segnali possono essere distorti, e addirittura volutamente manipolati per indurci ad acquisire un certo comportamento alimentare.
Curiosando tra le ultime novità in materia di nutrizione, mi sono saltati all’occhio alcuni spunti interessanti. Le ricerche dimostrano con sempre maggior convinzione che:
- LO STRESS HA UN PESO SUL COMPORTAMENTO ALIMENTARE. E’ stato appurato (in soggetti in sovrappeso) che lo “stress” può indurre a mangiare in assenza di fame (Lemmens SG, 2011), inducendo cambiamenti nel sistema nervoso per quanto riguarda la “ricompensa” del cibo. In parole povere, lo “stress” ci induce a “volere” ciò di cui in effetti non abbiamo bisogno, al fine di indurre una risposta psicologica di piacere.
- IL SONNO GIOCA UN RUOLO FONDAMENTALE NELLA REGOLAZIONE DEL COMPORTAMENTO ALIMENTARE. La durata e la qualità del sonno hanno un ruolo nella regolazione del metabolismo del glucosio e dell’appetito (Morselli L, 2011). In particolare, una durata insufficiente del sonno diminuisce la sensibilità all’insulina, favorendo a lungo andare l’insorgenza del diabete, e altera la secrezione di alcuni ormoni coinvolti nella regolazione dell’appetito e della sazietà, aumentando in ultima analisi la fame e l’assunzione di cibo.
- L’ESERCIZIO FISICO HA UN IMPATTO SUL COMPORTAMENTO ALIMENTARE. Tra gli altri benefici, l’abitudine di svolgere esercizio fisico regolare contribuisce ad abbassare i livelli di ormoni come leptina e insulina, coinvolti, tra l’altro, nell’immagazzinamento del grasso nelle cellule (Cooper JA, 2011).
Sembra proprio che il “problema” della fame non sia legato al solo “mangiare” in sé, ma anche ad altre funzioni fisiologiche. Avevamo visto che fame, appetito e sazietà sono profondamente influenzati da fattori psicologici,ambientali, culturali. Ora vediamo che anche fattori legati alla QUALITA’ DELLA VITA, come il sonno, lo stress e l’esercizio fisico, incidono profondamente sul comportamento alimentare. In altre parole, se la percezione dei nostri effettivi fabbisogni alimentari è alterata, e se l’industria alimentare ha gioco così facile nell’introdurre sulle nostre tavole cibo di cui potremmo fare a meno, è perché tutto il nostro corpo sta vivendo in generale dei ritmi e delle abitudini che non gli sono congeniali. Trovatemi una persona che ha orari regolari, fa esercizio fisico ogni giorno, dorme in posizione comoda un giusto numero di ore, ha uno stile di vita equilibrato, e gestisce bene lo stress, e io vi mostrerò una persona che sa mantenere il proprio peso nella normalità!
Sembra ovvio, lo so, ma se vogliamo affrontare il problema di come gestire la nostra fame, dobbiamo prima risolvere il problema di come gestire la nostra vita! Non si può pensare di intraprendere l’ennesima dieta, senza rimettere profondamente in discussione TUTTO! E con questo non mi riferisco semplicisticamente allo svuotare la dispensa, al fare la spesa intelligente e al bere 2 litri di acqua al giorno. Anche se a molti questo può sembrare il massimo della rivoluzione, vi assicuro che non lo è.
Vorrei che vi metteste per un attimo da questo lato della scrivania e osservaste la scena che si presenta ai miei occhi ogni giorno. I miei pazienti sono persone per lo più trafelate, il telefonino sempre a vista, alcuni mandano messaggi persino durante la visita! La prima risposta che mi verrà data alla prima domanda che farò è: “Perché non ho tempo”. La maggior parte del nostro colloquio verterà sui motivi della mancanza di tempo, e la mancanza di tempo detterà i punti salienti della dieta: primo piatto no, perchè "non ho tempo per cucinare"; verdure fresche no, perchè "non ho tempo per lavare, né tantomeno per mettere a cuocere"; esercizio fisico no, perché "non ho tempo libero". Se vogliamo riappropriarci della nostra vita, dobbiamo ammettere che quella di non avere tempo è la più grande bufala del secolo! Non è vero che non abbiamo tempo! Abbiamo elettrodomestici, automobile, telefonino: non dovrebbe essere tutto più facile, tutto più efficiente, insomma tutto più veloce? La verità è che sprechiamo il tempo prezioso che abbiamo in attività futili, ovvero attività di cui potremmo fare a meno e che invece ci appaiono irrinunciabili: televisione, internet, shopping frenetico al centro commerciale e via dicendo. Insomma, ammettiamolo, gran parte del nostro tempo la diamo via in ubbidienza alle imposizioni degli standard di vita che ci vengono imposti. Molte persone pensano di non aver tempo di lavare un cespo di lattuga e di mettere a bollire l’acqua in una pentola (operazioni che richiedono al massimo 5 minuti di orologio) solo perché mentalmente sono attività che richiedono di fermarsi per un po’! Vogliamo riappropriarci del nostro corpo? Dobbiamo prima riappropriarci della nostra vita!
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